庭の時間クッキンガーデン の
投稿コーナーです。

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あっくま 2010/01/28

こんばんは。

ジェノベーゼを保存の際、ソースが空気に触れないように
オリーブオイルで層（５から10ｍｍぐらい）を作るようーに！
とレシピ本には書かれていますよね。
バジルは空気が嫌い＆バジルに水気が残っていると、
ソース自体の痛みの要因にもなるようです。
ジェノベーゼとなってから、冷凍保存も可能ですが、
風味の保てるのは約1ヶ月程度のようです。

Ｂｅｓｔは「摘み立てをその場でいただく」に限るのでしょうが、
パスタ料理などに使う事で、充分香りやいろどりは楽しめますよ！

PUTON 2010/01/26

昨年の冬のはじめに植え付けたということは、11月くらいですよね。適期から少なくても二ヶ月くらいは遅かった影響でしょうね。PUTONも同じです。元肥も少なかったのかな。

ただ、葉っぱがかなりしっかりしているので、まだこれから花蕾が育つ可能性はあると思いますよ。適期に植えても、カリフラワーやブロッコリーは生育期間が半年以上かかりますからね。

肥料食いなので、追肥をしておくといいかもしれません。効くのは遅いと思うけど。

PUTON 2010/01/26

なんと、この離れ小島にPUTON以外の人類を発見(^^)。

しかし・・・お名前がビミョーですね。ショコメから察するに、「あっくま」とは「あ、熊だ！」とかではなく、あくまで「悪魔」のような・・・間違ってたらごめんなさい。

あまりにも長い独白のせいで、嬉しさのあまり、な、涙が(;_;)。あっくまさん、今後とも、よろしく、よろしくお願いします。

さてさて、投稿いただいた内容ですが、パセリもショウガも冷凍使用はやっていますが、バジルは経験ありません。写真から察するに、トマトソースなんかにこのまま使えそうですが、例えば酸化の影響を受けやすいジェノベーゼなんかはどうなんです？　冷凍のままオリーブオイルといっしょに粉砕してうまくできますか？　生より、かえって酸化しにくかったりするといいですね。

あ、それから写真ですが、投稿する際にメッセージ本文の上に置くこともできます。次回のメッセージ、楽しみにしています。住人ひとりのマイガーデンは寂しい(^_;)。

あっくま 2010/01/26

大量に出来ても大丈夫！！
昨年夏に庭で収穫し、取れすぎたパセリくんたちは、
水洗いし、充分水気が取れたら小分けにして冷凍保存。
この方法だと、まな板＆包丁を使わず、指先で
パラパラと「みじん切り」になります。

しょうがを丸のまま冷凍し、そのままおろし器で
使う分だけすりおろす。その方法だと太い繊維が残らず、
滑らかになります。そんなこんなの応用です。

スーパーで買ってきたパセリも同じ方法で保存できます。

写真の上はバジル、下はパセリ。
どちらも2009年ものです（笑）。

あっくま 2010/01/26

昨年初冬にプランターに植え付け、12月になっても
「花蕾」の気配すらなく・・・でもでもお水と追肥の時には
「大きくなーれ！」と話しかけていました。

それが、真冬＆東京都内の更に緑が少ない環境の中で、
鳥たちの格好の食料となってしまい
みるみるうちに葉っぱが激減（泣）。

そこで、どこの家庭にもあるクリーニング屋さんの
ビニールで「簡易鳥除け＆温室」を作りました。
囲いをしたのは、昨年12月末。
それから20日足らずでなーんと待望の「花蕾」が出来ていました。
やったー！！まってたよーん！！

カリフラ3兄弟の花蕾は確か12/6頃・・・ってことは、
後1ヶ月もすると10ｃｍぐらいまでに成長するのかなぁ??。

PUTON 2010/01/24

少しずつ、徐々に、だんだんと、ぼちぼち・・・ゆっくりを表すあらゆる表現を駆使しながら、カリフラワー三兄弟が姿を現しました(^^)/。長男はただいま９センチ。成人式まで後何日？？？

でも、お店のものと比べると、まだまだ、マダマダ・・・と、背後から「比べてどうするのよ」と妻の声。ハハぁ〜、ごもっとも、ごもっとも（笑）。

PUTON 2010/01/17

先日、BSの番組で、シチリーを旅しながら綴る料理番組を放映していました。そのイタリアで作られた番組を見て、パセリの使用量にビックリ。まさに、バサ〜っという感じでフライパンに投入されるのです。それが何シーンも。

種蒔きをした当初、妻に「そんなにパセリ作ってどうするの〜」と言われた迷いがこれで払拭（笑）。成長はゆっくりですが着実に増殖中のパセリ、がぜん楽しみになってきました。

PUTON 2010/01/10

暮れと正月のブランクを経て、菜園が13週目（タマネギは定植１週目）になりました。

・カリフラワー
　徐々に花蕾が太り、最大のもので７センチくらいになりました。
・ミニダイコン
　ゆっくりゆっくり成長中。直径3.5センチくらいかな。
・キャベツ
　結球はしていますが、まるで南国の葉牡丹みたい(^^)。
・タマネギ
　定植して一週間。なんとか活着していそうな雰囲気。

植物の育成は適期を逃すと、ほんとうに成長が遅かったり枯れたりと大変です。時間はかかっても、なんとか食卓に登りますように。

PUTON 2010/01/10

あまりにも時期外れのため、掲載をためらいつつも、タマネギの定植を告白することに(^^;)。正月休みの１月４日、思い切ってタマネギを定植しました。

季節外れの種蒔きでしたが、なんとか14本ほどが苗になりました。クッキンガーデンのプロトタイプの上に勢揃いした苗丈は、ほぼ20センチといったところでしょうか。まことに弱々しく小柄です。

でも、だからといって捨てることもできず、確保していた菜園の隅に植え付けました。はたして収穫できるでしょうか。トウが立つのが先かもしれませんね。作り手の怠慢でいつも季節外れに泣く野菜にゴメンナサイ（反省）。

PUTON 2009/12/20

キャベツ、カリフラワー、ミニダイコン、セロリのそれぞれの様子はどうでしょう。キャベツは少し巻きはじめたかな。カリフラワーは、先週の真っ白の花蕾が少し黄ばみ大きくなりました。ダイコンもじりじりと大きくなっています。セロリですが、小さいながらもなんとかセロリらしい葉の形が見えます。

それにしても、冬野菜はゆっくりで健気ですね。いささか北風が寒いけど、虫食いがほとんどないのがうれしいな(^^)。

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