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あっくま 2010/01/28
こんばんは。
ジェノベーゼを保存の際、ソースが空気に触れないように
オリーブオイルで層（５から10ｍｍぐらい）を作るようーに！
とレシピ本には書かれていますよね。
バジルは空気が嫌い＆バジルに水気が残っていると、
ソース自体の痛みの要因にもなるようです。
ジェノベーゼとなってから、冷凍保存も可能ですが、
風味の保てるのは約1ヶ月程度のようです。
Ｂｅｓｔは「摘み立てをその場でいただく」に限るのでしょうが、
パスタ料理などに使う事で、充分香りやいろどりは楽しめますよ！
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